Almond Cake

Birthday Cake
(dengan dasar almond cake).

Bahan :
12 telur kuning
8 putih telur
250 gr mentega cair
200 gr almond bubuk
250 gr gula pasir halus
150 gr terigu sudah diayak 3 kali
1 sdt esssence almond
1 sdt baking powder
1 sdm emulsifier
1 sdm kopi instant dicairkan 1/2 sdm air panas

Cara membuat :
panaskan oven suhu 180'C, olesi loyang 28 cm dengan margarine dan taburi terigu.

kocok telur dengan gula sampai larut, masukkan emulsifiernya dan kocok sampai berjejak dan pucat.

campurkan terigu, almond bubuk, dan baking powder.
campurkan juga essence almond , mentega cair dengan kopi cair.

masukkan kedalam campuran telur, campuran terigu berseling dengan campuran mentega, mixer sampai rata dengan kecepatan rendah.

tuang dalam loyang, dioven selama 50 - 60 menit, atau matang.

setelah dingin dapat dihias sesuai keinginan.

Lemon Cake

(for our the 21th wedding anniversary)

Bahan :

16 kuning telur
10 putih telur
300 gr gula pasir
50 gr nutrisari rasa jeruk nips
240 gr terigu
50 gr maizena
250 gr mentega cair
1 sdm pasta lemon
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder


Cara membuat :

panaskan oven 350'F, olesi loyang kue 28 cm dengan margarine dan taburi terigu.

kocok telur dengan gula dan nutrisari sampai larut, masukkan emulsifiernya, kocok sampai berjejak.

campurkan terigu, maizena dan baking powder, ayak 3 kali.

campurkan semua bahan, secara berseling, kocok dengan mixer sampai campur betul.

Oven selama 45 - 60 menit, tergantung ovennya, atau sampai matang.

kalau sudah dingin dapat dihias sesuai selera.

Lapis Surabaya

( Salah satu hantaran lamaran, reminds me of Liliek Agus.)

Bahan :

700 cc kuning telur
100 cc putih telur
300 gr gula halus
25 gr coklat bubuk yang sudah diayak.
150 gr terigu
25 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1 sdm emulsifier
175 gr mentega cair ( 1 butter :1 margarine )
1 sdm rhum bakar pasta.
50 gr roomboter untuk olesan.


Cara membuat :
panaskan oven 200'C, loyang kue 3 buah: 22x22cm,
dibagian bawahnya dialas kertas roti, lalu dioles margarine.

Kocok telur dengan gula, masukkan emulsifiernya kocok sampai kaku.
masukkan campuran terigu yang sudah diayak 3 kali ( baking powder, terigu dan susu bubuk) berseling dengan mentega cairnya.
Bagi 3 adonan, satu adonan ditambah coklat bubuk.
Oven selama 15 - 20 menit.

Begitu keluar dari oven olesi dengan roomboter, biarkan diloyang sampai agak dingin.

Olesi sele strawberry lalu tumpuk berseling, kuning,coklat, kuning, supaya agak rapat menumpuk dapat ditindih dengan loyang ( dialas serbet supaya tidak nempel) selama 2 jam.

Kalau akan dibuat bentuk seperti pada gambar, buat dulu pola bentuknya lalu iris seperti polanya.

Black Midnight Cake

( for our the 15th wedding anniversary)

Bahan :
250 gr mentega ( margarine + butter) dicairkan
400 gr gula pasir halus
10 telur pisahkan kuning dan putihnya
80 gr coklat bubuk
225 gr terigu
1 sdm emulsifier
11/2 sdt baking powder
1 sdt garam
rhum pasta/rhum semprot secukupnya

Cara :
Panaskan oven pada suhu 350'C.
Kocok kuning telur dengan gula sampai putih mengembang dan kental.
Campur coklat bubuk dengan terigu, garam, baking soda dan baking powder,ayak 3 kali.
Masukkan kedalam kuning telur bergantian mentega cair dan campuran terigu, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan kuning telur tadi, aduk dengan spatula saja, aduk rata.
Tuangkan pada cetakan yang sudah diolesi mentega.Bakar selama 40 - 50 menit, atau sampai matang.
Keluarkan dari cetakan taruh di rak kawat khusus untuk kue.Bila sudah dingin semprotkan rhum pasta/ rhum semprot.
Masukkan dalam wadah plastik, tutup, biarkan semalam agar rasa dari rhumnya meresap pada cakenya.
Kue dibelah 2 dan diolesi butter cream atau selai strawberry dan dihias sesuai selera dengan butter cream.

Untuk membuat bentuk kue seperti diatas diperlukan 2 resep, 1.5 resep untuk diloyang bulat 26 cm, sisanya diloyang bentuk hati tipis saja dan 3 buah loyang muffin untuk bentuk profil wajah.

Coffee Noir Gateaux

Cake Ulang Tahun yang agak "maskulin"

Bahan :
600 cc telur ( dari telur 15, jika lebih kurangi putih telurnya)
450 gr gula pasir halus
60 gr coklat bubuk
140 gr terigu
40 gr custard powder
50 gr susu bubuk
250 gr mentega ( bisa campuran butter dan margarine 1:1)
4 sdm makan kopi instant dicairkan dengan
4 sdm air panas
2 sdm pasta Coffee Noir
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder



Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 350'C.
Olesi mentega dan taburi terigu loyang 28 cm dibagian sisinya, bagian alasnya setelah dialasi kertas roti.
Mentega dilelehkan,sisihkan.
Ayak terigu,tepung custard,coklat bubuk,susu, baking powder 3 kali. Gunanya agar kue lebih ringan.
Kocok telur gula dan emulsifier hingga putih kepucatan dan berjejak bila diangkat mixernya. Campurkan mentega cair yang sudah agak dingin dengan kopi yang sudah dicairkan dan pastanya.
Masukkan bergantian antara campuran terigu dengan campuran mentega pada kocokan kuning telur dengan menggunakan mixer kecepatan paling rendah, campur sampai rata.
Tuangkan pada loyang 28 sampai 3/4 bagian, sisanya tuangkan pada loyang 20cm, tipis saja karena hanya akan digunakan untuk tumpukan diatas kue besarnya.
Oven selama 50-60 menit atau sampai matang.

Penyelesaiannya :
Keluarkan kue dari oven bila sudah matang, balikkan dirak kue, dinginkan.
Simpan dalam wadah tertutup semalam agar kue menjadi agak berminyak.
Sebelum kue dihias, masukkan dahulu kue kedalam lemari es kira2 1 jam, kemudian baru dibelah, semprot dengan rhum pasta dan dihias sesuai kebutuhan.
Olesan bisa memakai butter cream atau whipping cream.
Trik menggunakan whipping cream lihat Whipping Cream

Kue kue yang dihias.

Dasar dari kue diatas sebetulnya terserah yang bikin, bisa chocolate cake atau mocca atau apa saja, tapi kali ini untuk resep kue diatas dipakai Simple Vanilla Birthday Cake.

Bahan :

15 kuning telur
10 putih telur
250 gr terigu
25 gr susu bubuk
250 gr mentega cair
250 gr gula pasir halus
1 sdt essence vanila
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder

Cara membuat :
panaskan oven pada temperatur 180'C, olesi loyang dengan alfakot atau spray khusus untuk loyang berprofil, taburi terigu tipis2 saja.

kocok telur dengan gula, masukkan emulsifiernya, kocok lagi hingga pucat, berjejak.
campurkan terigu,susu dan baking powder, ayak 3 kali.

masukkan mentega, vanila essence berseling dengan campuran terigu diadonan telur, mixer hingga rata.

Tuang dalam cetakan, oven selama 40 menit atau sampai matang.